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三月三吃青饭
2017-12-15 17:23:07林田场来源:3月9日《三明日报》B3版  义务编辑:许静娴  

●林田场

大年夜田县湖美、梅山一带有一个独特传统的风气三月三吃青饭。这是栖身在岑岭脚下林吴两姓的美食风景。

每年三月将至,乡亲们穿梭在深山老林,野岭幽谷,唱着欢快的山歌,劳碌地寻觅青饭草。初一,山村的小圩场闹热热烈繁华无比,交易着节日的货色。家家户户邀请遍地的亲戚石友前来过节。初三天刚凌晨,勤奋贤惠的村妇们把做好的青饭放在厅堂的桌子上,摆上红蛋和三牲等贡品,等待汉子来点烛烧喷鼻祭拜列祖列宗。烧纸钱,放鞭炮,全部穷山旮旯村充斥着喜气洋洋,一片祥和。吃过早饭,又忙着给亲戚同伙送去一份青饭,共享节日的快活。

做青饭重要原料是一种常青的小乔木,大年夜田方言叫青饭草,书上叫啥名,材料上无法查到。起首把青饭草的枝叶折后放在石臼用木棒粿棰捶烂,装在桶里用山泉水泡半天,树汁完全被泡出,再用纱布过滤去渣。晚上,把糯米倒入青饭草的汁水浸泡。次日凌晨,用蒸笼炊桶蒸熟即可。幽喷鼻诱人的青乌色糯米饭,算是初步做成。前提许可的话,可进一步加工,把锅加热,倒入适量的茶油,加进荞优等佐料,再倒入青饭搅拌,加一点山泉水,滴几滴老酒,洒一小撮细花盐,炒热即可食用。口感细腻,唇齿生喷鼻,回味无穷。

据林氏族谱记录:元朝末年,政治腐烂,贪官蠹役,一手遮天,灾害频繁,平易近不聊生。全国饥寒交煎的农平易近,在朱元璋带领下,掀起大年夜范围的对抗斗争。1367年,大年夜田境内遭受蝗虫灾害,五谷杂粮颗粒无收。县衙文吏林大年夜秀,对朝政极其不满,异常同情挨饿的老庶平易近,暗地里组织人平易近起来对抗请愿,包抄县衙,开仓放粮。春节刚过,有人告发,林大年夜秀不幸被抓捕,判为乱党,打入逝世牢,秋后问斩。

栖身在岑岭脚下的林大年夜秀家人,典卖家产,筹粮筹款,用重金打通本县籍的牢役,得知消息:牢头是蒙古族人,生性凶恶贪婪,扣下监牢的粮食占为私有,天天只给罪人一碗稀饭。如斯,不消到秋后,文吏爷就会被活活饿逝世了。世人得知此消息,几回到逝世牢看望都被挡道回来,送去的食物也被牢头独享。林家束手无策,痛心之极。

快到清明节,林家长子世岚忧闷万分,掉魂曲折潦倒。一日带饭上山干活,正午时,打开饭盒,发明忘了带筷子,便顺手折下身旁两根笔挺的小乔木做筷子,因懊末路食欲全无。世岚把筷子往稀饭上一扔,坐在树下发呆。傍晚时无精打采回家,拿出剩稀饭一瞧:稀饭变色彩发青了。世岚心头一亮:有办法解父亲之难了!次日,世岚砍回一捆那种小乔木的枝叶,捶烂过滤,用汁水浸泡白米,半天过后,白米果真变成青色,煮熟的青米饭,幽喷鼻四溢。世岚怕青饭有毒,投去喂狗,安然无事。

三月三是日,世岚带着青饭到监牢再次看望父亲。牢头见有人给罪人送食物,大年夜怒,用力抢走,打开食盒一看:一对青乌色的器械,像老鼠屎,让人恶心呕吐,赶紧叫牢役送进牢房。牢头见往日斯文的大年夜秀风卷残云吃着老鼠屎,发出自得的狂笑:汉人真是贱骨头。从那今后再不去阻挡送来的老鼠屎。春夏时节,朱元璋颠覆了元朝,建立明朝。率土同庆大年夜赦世界,林大年夜秀被释放回家。

再说林大年夜秀在牢中时,将青饭分一半给邻乡的牢友吴道明充饥,一路逃过逝世活关。吴道明为了感恩,把爱女许配给世岚,林吴结为亲家,皆大年夜欢乐。因大年夜年小年的清明不合一日,林吴两家遂商定把三月三作为纪念日。

旧事如烟,六百多年以前了。三月三吃青饭成了林吴两姓的独特风气,它传承祖先的才情聪明和待人接客的热忱真诚。

可惜的是,如今,因为经久采摘,青饭草越来越稀少了。山野村落只剩留守的白叟,已力所不及去做青饭吃了。那些进了城的青年们,留恋着繁华的都会,沉醉在豪华的生活,逐渐地忘记故乡的传统节日。青色的糯米饭掉去了往日的魅力,慢慢地被淡化,悄然遗掉在这个时代的潮流中。

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